Salsa de toffee magdalena con crema batida del caramelo con sabor y tinte púrpura

Ahora que me conoce sabe que me encanta este tipo de colores y me encanta este tipo de dulce.
La salsa de toffee me llegó a casa y tengo que decir que es muy bueno.

Sirve a aproximadamente 6 magdalena:
2 huevos
40 g de azúcar moreno
75g de mantequilla
110g de harina
50 salsa de toffe
15ml lche
1 cucharadita de esencia de vainilla
1/2 cucharadita de polvo de hornear
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio

En un planetario bata los huevos con el azúcar hasta que se convierten espumosa. Añadir la crema de mantequilla y montar de nuevo. Siempre con látigos en acción, añadir la salsa de caramelo, la leche y la esencia de vainilla. Incorporar a fondo.
Por último, añadir la parte seca, a continuación, la harina, el polvo de hornear y bicarbonato de sodio. Mezclar bien y añadir la mezcla en los moldes de 2/3.
Cocer en el horno a 180 grados durante unos 15-20 minutos

Pasta choux: nuevas formas, nuevas experiencias ...

Este será un post muy simple, no hay recetas, un poste de pensamientos, pero donde, una vez más, para que el anfitrión, es siempre ella, la pasta choux ...
Versátil, se presta a cualquier uso, rápida o procesado, dulce o salado ...
Pero eso me hizo reflexionar y pensar mucho, es por eso que decidí escribir mensaje qesto.
Encuentra la receta en mi blog, siempre que, indiscutible, mi leal compañero ....

El motivo de este post ...
Como se puede ver en las dos primeras fotos son hermosas bollos de crema en una forma de corazón, forma, sin embargo, que amo a pesar de ser etiquetados como "que los discos", "fuerte" ... amor corazones ... ponerlos en todas partes. Por varias preparaciones Me parecen muy elegante.
Pero debo decirle un secreto: No sabía que lo hagan hasta hace unos días, hasta que mi maestro por excelencia lo convirtió en una fila.
Lo miré con cuidado ... mi primera fila después de que su realidad no se ve bien, pero por dentro ya me dijeron que debería intentarlo de nuevo y aquí está el resultado.

Lo mismo va para los pequeños buñuelos que se ven en los dos últimos foto..mai hecho en mi vida, lo miré una vez y aquí están. Decorar con crema batida y una cereza en el centro. Simple pero eficaz!
Es cierto que nunca se deja de aprender, pero también es cierto que si tiene el arte en la sangre es suficiente para que usted pueda ver el técnico y seguirá siendo impreso en la cabeza.

Gracias Maestro por todas las maravillas que poco a poco me ayudan a averiguar ...
Y gracias a ti que siga, sígame hacer este trabajo aún mejor!

Chef Iván ofrece: medregal costra de sésamo bicolor con patatas y alcaparras en las peras williams y salsa de eneldo

Hoy en día es la publicación de la segunda receta del chef Iván. Un segundo supuesto, querido para mí, porque en el blog están perdiendo mucho.
Estoy contento de haber elegido un pez y una combinación tan especial: me encanta sabores atrevió!


Ingredientes para 4 personas:

600 g de pez medregal
2 papas medianas
50g alcaparras
4 peras Williams
c.s. eneldo
c.s. de sésamo blanco y negro
en cantidad suficiente sal
 en cantidad suficiente de aceite de oliva virgen extra
1/2 cuchara de caldo de verduras


Mezclar en un bol los dos tipos de sésamo para que los colores son uniformes y de la misma cantidad.
Empanar pez medregal también.
A continuación, limpiar las patatas, cortarlas en cubos pequeños no demasiado (en términos técnicos, tendrá que hacer una brunoise), hervir las patatas. Chef recomienda dejar lo suficientemente crujiente.
Mientras tanto, pelar y limpiar las peras, cortarlas en cubos (también finos pequeña), poner todo en un recipiente apto para el microondas, añadir la mitad de un cucharón de caldo de verduras y las peras se ablandan en el microondas para que pueda mezclar.
Después de la mezcla será una salsa demasiado líquida suave y no.
Se sazona con sal, añadir el eneldo, no demasiado, y dejar a un lado.
Enjuague las alcaparras, agregarlos a las patatas, se sazona con sal y aceite de oliva.
Cocine el pez medregal, por primera vez en una sartén para asegurarse de que el sésamo se convierten en oro, a continuación, poner el pez  en una bandeja para hornear con papel pergamino y lo enciende a 180 grados durante unos 10 minutos.

Tome una placa de fondo o el suelo en función de su gusto, poner una cucharada de salsa con las peras y el eneldo, tomar una forma circular, colocar las patatas y alcaparras, aplastar ligeramente con una cuchara, retirar el molde y colocar suavemente el pez limón.
Decorar el plato a su gusto.

Chef Ivan utiliza una flor, cebollino, una ramita de hinojo, tomate en polvo y, en el borde del plato, la reducción de vinagre balsámico.

Maraña de filete de lubina con granada y bayas al aroma de jengibre y el hinojo

De vez en cuando, recuerdo saber cocinar todo y cuando se me ocurre tengo que decir que también me puede ser querido. Me parece que todo lo que sale de las manos, como si por arte de magia. Es una sensación maravillosa.

Lo que se ve en la imagen es un filete de róbalo (que es en realidad supone para ser San Pedro, pero el pescado no tenía ninguna más) al vapor en un horno de convección durante unos veinte minutos.

Obviamente retorcí antes de ponerlo en la cocina.

Me puse en un recipiente de aceite de oliva que encuentro es más delicado para este tipo de receta, las semillas de granada, un trozo de jengibre finamente picado y se secó frutas del bosque con un poco de sal.

Hice macerar durante una media hora, digamos que el tiempo de cocción del pescado con un poco de descanso, y, con la ayuda de un cepillo pasé todo en el pescado.

Con unas pinzas coloqué la granada y bayas, y como toque final puse un poco de hinojo.

Servir caliente oa temperatura ambiente.

Buen provecho a todos

Sonia