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martedì 18 ottobre 2016
Salsa de toffee magdalena con crema batida del caramelo con sabor y tinte púrpura
Ahora que me conoce sabe que me encanta este tipo de colores y me encanta este tipo de dulce.
La salsa de toffee me llegó a casa y tengo que decir que es muy bueno.
Sirve a aproximadamente 6 magdalena:
2 huevos
40 g de azúcar moreno
75g de mantequilla
110g de harina
50 salsa de toffe
15ml lche
1 cucharadita de esencia de vainilla
1/2 cucharadita de polvo de hornear
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
En un planetario bata los huevos con el azúcar hasta que se convierten espumosa. Añadir la crema de mantequilla y montar de nuevo. Siempre con látigos en acción, añadir la salsa de caramelo, la leche y la esencia de vainilla. Incorporar a fondo.
Por último, añadir la parte seca, a continuación, la harina, el polvo de hornear y bicarbonato de sodio. Mezclar bien y añadir la mezcla en los moldes de 2/3.
Cocer en el horno a 180 grados durante unos 15-20 minutos
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martedì 4 ottobre 2016
Tartare de salmón marinado con lima y jengibre adornado con pimienta rosa, vinagre balsámico y menta
Yo cortado en dados tartar de un trozo de filete de salmón fresco y lo hice en adobo de lima y jengibre durante unas horas.
Con los anillos de pastelería de crear el formulario, hice un marco de vinagre balsámico y rúcula brotes y terminado con pimienta rosa y menta.
Como se puede ver el efecto plana pero muy sencillo
sabato 17 settembre 2016
Tarta de vanilla de Santo Domingo
Tarta rapida de última hora. A todo el mundo. También buenos dos días más tarde ....
Puede sabor a su vida como desee, elegí la vainilla que además de ser mi favorito es también la esencia que me representa.
Las dosis de uno 24 cm molde:
180 g farina00 W170
180 g de azúcar
3 huevos
10 g de polvo de hornear
18 cl de leche
1/2 taza de aceite vegetal
1 cucharadita de esencia de vainilla
En un recipiente combine todos los ingredientes y, usando una batidora, mezclar todo muy bien.
Verter en una bandeja para hornear de 24 cm y cocer en el horno precalentado a 180 grados durante unos 30-35 minutos.
Dejar enfriar y espolvorear con azúcar en polvo
Para aquellos que son intolerantes a la leche puede utilizar leche de soya y la levadura en polvo se puede sustituir por crema orgánica de sarro.
venerdì 16 settembre 2016
Spaghetti all'amatriciana
Receta típica de Amatrice, una ciudad en la provincia de Rieti en el momento llamado "matriciana" entonces, por razones de vocabulario, se convirtió en amatriciana. Sólo se crea con espaguetis, plato cocinado que los pastores que fueron traídos en los ingredientes de la mochila de montaña. Pero era cocinado en blanco.
Manteca de cerdo, tocino, queso de oveja (Romano tarda en llegar no demasiado fuerte) espaguetis y tomates picados San Marzano.
Reproducida aquí por mí, con los brotes verdes que compensar con placa blanca y tomate rojo para simbolizar nuestra bandera.
En el recuerdo y la dedicación de las personas del centro de Italia afectada por el fuerte terremoto de agosto.
Publicado ayer en el grupo de facebook para la cual trabajo, #chefemaitre, donde hice una especial dedicación.
mercoledì 14 settembre 2016
Tortas de masa de hojaldre con queso ahumado, tomates confitados y tomillo
Empanadas especiales, pero yo quería probar el uso de las hojas orientales que utilizan para cocinar rollitos de primavera.
Que están una sobre las otras, cinco hojas revestidas con un cepillo por una fina capa de aceite, hacen que se obtiene la masa de hojaldre, muy crujiente.
Me fundí en el queso ahumado y allí me puse el confite pomorini previamente preparado y al final me roció todo con una pizca de tomillo.
Receta fácil de replicar, de hecho y sabroso.
La masa de hojaldre también puede ser sustituido con la corteza de masa o pasta de hojaldre.
martedì 26 luglio 2016
Pasta choux: nuevas formas, nuevas experiencias ...
Este será un post muy simple, no hay recetas, un poste de pensamientos, pero donde, una vez más, para que el anfitrión, es siempre ella, la pasta choux ...
Versátil, se presta a cualquier uso, rápida o procesado, dulce o salado ...
Pero eso me hizo reflexionar y pensar mucho, es por eso que decidí escribir mensaje qesto.
Encuentra la receta en mi blog, siempre que, indiscutible, mi leal compañero ....
El motivo de este post ...
Como se puede ver en las dos primeras fotos son hermosas bollos de crema en una forma de corazón, forma, sin embargo, que amo a pesar de ser etiquetados como "que los discos", "fuerte" ... amor corazones ... ponerlos en todas partes. Por varias preparaciones Me parecen muy elegante.
Pero debo decirle un secreto: No sabía que lo hagan hasta hace unos días, hasta que mi maestro por excelencia lo convirtió en una fila.
Lo miré con cuidado ... mi primera fila después de que su realidad no se ve bien, pero por dentro ya me dijeron que debería intentarlo de nuevo y aquí está el resultado.
Lo mismo va para los pequeños buñuelos que se ven en los dos últimos foto..mai hecho en mi vida, lo miré una vez y aquí están. Decorar con crema batida y una cereza en el centro. Simple pero eficaz!
Es cierto que nunca se deja de aprender, pero también es cierto que si tiene el arte en la sangre es suficiente para que usted pueda ver el técnico y seguirá siendo impreso en la cabeza.
Gracias Maestro por todas las maravillas que poco a poco me ayudan a averiguar ...
Y gracias a ti que siga, sígame hacer este trabajo aún mejor!
mercoledì 18 maggio 2016
Tarta de chocolate y frambuesa aromatizado con vainilla
Y aquí es el turno de otra solicitud de una tarta de cumpleaños. Solicitud: Quiero un torta de chocolate con frambuesas.
Bueno, no se necesita mucho para encontrar la manera de crear ... El cliente tiene confianza en mí, como siempre ...
Así que elegir para que sea alta, esa escena cara, pero no demasiado.
Es fue una torta que me dio satisfacción, que también tuvo el placer de degustar, y les puedo asegurar que también era muy buena, pero no porque lo hice porque eran más que satisfechos.
Preparé dos bizcocho con chocolate, que luego me húmeda con una vainilla suave húmedo. Les cortar por la mitad para tener cuatro discos.
En el primer plano me rellena con crema batida ligeramente dulce, en la capa en el medio puse la mermelada de frambuesa y la última capa me llena de nuevo con la crema batida.
Cubrí con el ganache de chocolate suave, me incliné tantos frambuesas simetría para acabarla de bucles confeccionada con manga pastelera siempre con ganache de chocolate.
Este es el resultado, satisfecho y feliz como siempre.
Para recetas y para cualquier problema, no dude en ponerse en contacto conmigo.
Sonia
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sabato 3 ottobre 2015
El matrimonio de Sara e Tiziano: un éxito!
Quería empezar este post con un primer plano de la torta de la boda que se me pidió que lograr. Un pastel diferente a la habitual, que rompe la rutina, que sale de las reglas, pero que me permitió, una vez más, a ser yo mismo! 900 decorado con crema y cubierto con crema de coco (el favorito de la novia). Mi primera vez ... usted! La primera vez que alguien me pidió que hiciera el pastel de bodas de su matrimonio. Es decir, una gran responsabilidad, pero también una gran alegría que me permitió que me haga saber si el lugar de la cena de la boda con los invitados aquí a usted otra vez!
Y aquí está la hermosa pareja: Sara y Tiziano.
Sara la conocía desde la escuela secundaria, éramos buenos amigos, la vida nos ha separado, pero nos hizo encontrar el curso de español que asistimos. Tiziano le conoce desde hace muchos años, menos bien en comparación con Sara, pero que ya lo sabías.
Cuando me pidieron esta oficina yo estaba inmediatamente felices porque han depositado en mí toda la confianza prácticamente sin nada jamás haber probado hecho por mí.
Las primeras palabras de Sara fueron: estaba encantado por tu dulce blog. ¿Está usted a nosotros la torta de la boda para mí y Tiziano?
Pero, y aquí, pero no podía faltar el pastel de bodas principal no era la torta que usted ha visto más arriba, sino más bien el pastel sabor dos tazas que sigue a continuación una elección particular .... ¿no? Bueno, me gustó mucho ....
A continuación se muestra un primer plano de la torta de la taza con naranja pequeña joya de la pareja ....
Y aquí un buen primer plano de mi pastel mítico y ya famosa copa a liqurizia que son, además, muy bien con la pequeña joya junto ...
Y aquí están todos torta de la taza en la exhibición en su levantada listo para ser admirado y pedir el almuerzo comido!
Bueno, con todo el trabajo que me di cuenta de que hice una foto con mis criaturas que per'altro han sido un gran éxito!
Y por último quiero agradecer a Sara y Tiziano por darme esta oportunidad maravillosa para mí era muy importante. En lograr cualquier cosa en la cocina que se necesita amor y pasión por lo que haces, no sólo para cocinar, pero es algo que se ve el nacimiento y, finalmente, otros aprecian. Y estas son las satisfacciones. Y para mí en lo personal también es una pieza de equipaje ... gracias chicos por su confianza.
Y que este primer plan estilizado del pastel se puede mantener el amor que has tenido en años y usted puede traer mucha felicidad.
Deseos chicos!
También quiero agradecer a todo el personal de la sede que acogió el almuerzo que me permitió, muy educadamente, arregle mi dulce libremente. Muchas gracias.
giovedì 20 agosto 2015
Mi tarjetas de visita: mi blog crecer!
Es con gran felicidad que al fin se crearon las tarjetas de visita, y usted ha llegado fresca fresca mañana de Holanda.
Ya hay tanto mi blog, espero que el nuevo blog crece bien así y que mi pequeño sueño se puede realizar lentamente ....
En el fondo quería explicar rápidamente lo que soy y lo que hago, sólo para que me haga saber que no sabe lo que son.
Y qué, digo tomar un lobo a mi querido blog y mi trabajo!
Hasta pronto, Sonia.
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